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JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH SOUS-VIDE GEGART.

In wenigen Schritten zum perfekt gegarten Steak:

  1. Nehmen Sie das sous-vide-gegarte Steak etwa 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.

  2. Vakuumbeutel entfernen und das Steak schonend unter kaltem Wasser abwaschen.

  3. Trockentupfen. Etwa mit Küchenpapier.

  4. 10 Minuten vor dem Braten oder Grillen salzen Sie das Steak von

    beiden Seiten.

  5. Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Die Vorfreude steigt.

  6. Jetzt braten oder grillen Sie Ihr Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite. Egal, ob Pfanne oder Grill:
    Wichtig ist eine sehr hohe Hitze. Wenn Sie die Pfanne wählen, verwenden Sie hoch erhitzbares Öl,
    Schmalz oder Bratenöl. Dann lassen Sie Ihr Steak noch satte 10 Minuten im vorge- heizten Ofen ziehen.

  7. Fertig! – Zeit, Ihr perfekt medium gegartes Stück Steak zu genießen. 


BITTE BEACHTEN SIE
Aufgrund des Sous-vide-Verfahrens können wir nicht am nächsten Tag liefern.
Bei der Auswahl des Lieferdatums wird dies automatisch berücksichtig.
Bitte verzehren Sie das sous-vide-gegarte Steak innerhalb von zwei bis drei Tagen nach Lieferung.
Die Steaks werden bei uns schonend bei 55 °C in einem Sous-vide-Gerät von Landig & Lava gegart. 

JETZT LIEFERN WIR IHR STEAK AUF WUNSCH IM DRY-AGE Beutel.

In wenigen Schritten zum perfekten Steak:

  1. Legen Sie das vakuumierte Fleisch auf einen Rost in die kälteste Zone des Kühlschranks. Die Temperatur sollte zwischen +1 und maximal +4 °C betragen, die besten Ergebnisse erzielt man bei +3 °C. Stellen Sie sicher, dass eine Luftzirkulation gewährleistet ist und der Beutel nicht mit anderen Gegenständen in Berüh- rung kommt. Legen Sie das Fleisch außerdem auf einen Rost und nicht auf eine gläserne Kühlschrankplatte. Wir empfehlen falls vorhanden einen No-Frost Kühl- schrank – es wurden allerdings auch mit herkömmli- chen Kühlschränken gute Ergebnisse erzielt. Stellen Sie sicher, dass in Ihrem Kühlschrank genug Platz ist, damit die Luft um das Fleisch (oben, unten, seitlich) zirkulieren kann. Legen Sie nichts auf das Fleisch.

  2. DRY-AGING PROZESS

    In den ersten 3 - 5 Tagen verbindet sich das Membran- Material der Lava A-Vac Reifebeutel mit der Fleisch- ober äche. Jegliche Bewegung sollte vermieden wer- den, damit dieser Prozess nicht beeinträchtigt wird. Sie können das Fleisch je nach Geschmack bis zu 28 Tage reifen lassen. Eine längere Reifung ist möglich, allerdings ist die Geschmacksverbesserung nur noch marginal. Wir empfehlen mit einer kürzeren Reifezeit (z.B. 21 Tage) zu beginnen.

  3. FLEISCH TRIMMEN

    Nach der gewünschten Reifezeit nehmen sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und entfernen den Beu- tel. Das Fleisch sollte wesentlich dunkler als vorher sein und eine harte Kruste haben. Der Geruch darf nicht unangenehm sein. Je nach Geschmack können Sie die Kruste entfernen. Die Abschnitte können Sie zum Beispiel zu Fonds verarbeiten.

  4. Gutes Gelingen!

Emil Bauer 'Beef!' Red 2018

Germany

€12.95
(750 ml)
Incl. 16% Tax, excl. Shipping Cost

Within 48 hours available

OR

Details

A mild summer evening at the grill: the coals are crackling. The steak sizzles when you turn it. The sharp steak knife slices through the tender piece of meat like butter. And to top it off, a glass of this fantastic red wine by the Bauer brothers: 'Beef!' Red 2018. Perfection!

Emil Bauer 'Beef!' Red 2018 – not for the faint of heart!

Deep red. Smoky. With notes of black pepper and hints of blackberries, cassis and black cherry. This description alone makes it clear that this wine is easily capable of standing its own ground against the powerful flavor of a grilled steak. Smooth tannins enhance the power of this robust wine, making it a real pleasure for the palate. This is a wine with rough edges that truly rounds off the experience of enjoying a steak!

Emil Bauer 'Beef!' Red 2018 is a cuvée made of 60% Cabernet Sauvignon, 20% Barbera, 10% Carménère and 10% Malbec. After gentle fermentation in large wooden barrels, the wine matures in the same barrels for several months before bottling.

Emil Bauer 'Beef!' Red 2018: building on each other's strengths!

In our quest to create the perfect wine for a barbecue, we joined forces with the wine experts from Wine in Black who immediately thought of the perfect winemakers to be our partners: The Bauer brothers from the Palatinate region, who agreed right away! This collaboration was so successful that the premium magazine "Beef!" joined the project, impressed by such a high-quality BBQ pairing in the form of wine!

This robust red wine pairs exceptionally well with a flavorful steak! Whether rump steak, tomahawk or roast beef, our 'Beef!' Red is the perfect companion for any cut! Are you curious? Then order your bottle of Emil Bauer 'Beef!' Red 2018 for convenient home delivery!

Additional Information

Herkunft Germany
Weight 750 ml
Category Rotwein
Growing area Pfalz
Grape variety Cuvée aus 60 % Cabernet Sauvignon, 20 % Barbera, 10 % Carménère und 10 % Malbec
Taste type trocken
Year 2018
Pairs with Rib Eye, Roastbeef, Steakhüfte, Shortrips oder aber ein extra großes Tomahawk
Freshness date bis 2022
Drinking temperature 12-16 °C
Alcohol content 13,5 % Vol.
Allergens enthält Sulfite
Price per kg je Flasche (17,27€ / Liter)
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